猴王牌茉莉花茶

茉莉花茶就是茶中加入茉莉花朵熏制而成，因茶芳香鲜灵，饮后满口留香，有“在中国的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。长沙产茶叶和茉莉花有悠久的历史，明嘉靖《长沙府志》即有“杂货之品曰茶，（贡）岁进茶芽六十二斤”的记载；清嘉庆《长沙县志》也有“茉莉夏开白色，清丽而芳”的记载。今日的猴王牌茉莉花茶产于湖南长沙茶厂。其条索紧结，茶叶浓醇，花香鲜灵，纯正持久。冲泡后汤色黄绿明亮，叶底匀嫩，耐冲泡，饮后满口留香，为花茶类的佼佼者。长沙茶厂于1950年10月在长沙巿新河成立，当时名为湖南省茶业公司长沙红茶厂。由于出口需要，长沙茶厂于1953年停止加工红茶，改产绿茶和茉莉花茶。六七十年代花茶产量一般在500吨左右，1982年为发展花茶生产，在总结过去窨制花茶经验的基础上，对原料与配方、工艺与机具以及包装作了改进，提高了产品质量。并利用1982年10月国务院和外贸部在北京同时举办“全国少数民族用品及土特产品展览会”与“全国出品包装展览会”的契机，从湘西调进一批优质绿茶，精心窨制了一批茉莉花茶，正式使用猴王牌注册商标，并定名为猴王牌茉莉花茶。

猴王牌茉莉花茶制作时对原料十分讲究，首先是选项取质地优良的茶坯，主要是选项自湘西武陵山区石门、慈利、桑植、永定、古丈等县区及邻近的湖北鹤峰、五峰茶叶原料。这些茶区山高谷幽、森林茂密，鸟语花香，专家公认为世界早最宜茶地区。茶园又大多分布在海拔500-900米处，茶叶肥厚，内含物质丰富，香味独特。毛茶经筛分、切断、风选、拣剔等一系列精制工序，汰除劣异成分后，严格分级配料，采用花朵洁白、丰润饱满的优质鲜花，以香气清雅幽长、质地最优的伏花（7-8月产）为主要花料。在春花（5-6月），秋花（9-10月）季节窨制少量花茶，在成品拼配时，按级别拼配，保证各级猴王牌茉莉花茶清香浓郁的品质。

猴王牌茉莉花茶窨制的技术也十分精湛。主要采用传统的多次窨制工艺，特、一级产品坚持三窨一提。在窨茶拼和中做到薄窨，厚度不超过15厘米。下足鲜花数量，把握鲜花吐香规律，并严格控制在窨温度、湿度、起花时间等技术要点，使产品茶优花好，茶、花香浓。猴王牌茉莉花茶一香、二浓、三美、四纯的品质特点享誉大江南北，成为家喻户晓的品牌，以至三北地区（东北、西北、华北），流传“喝酒要喝茅台酒，饮茶要饮猴王茶”的民谣。周渊龙为其撰联云：满堂茗醉三千客，一品香迷十中州。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）