金井红碎茶与金井毛尖

金井红碎茶和金井毛尖都产于湖南长沙工业基础乡金井镇。金井位于长沙县东郊，地处湘中丘陵东北部，东、北、南三面环山，中、西部略低，地形以岗地平原为主，全县有大小山峦200余座，海拔150米以上的有明月山、兴云山、飘峰山、影珠山、龙华山、天华山等42座，北部明月山海拔659米，为群山之冠，浏阳河、捞刀河自东而西注入湘江，境内景色宜人，山水秀丽的旅游风景区，有跳马乡的石燕湖，高桥镇的白鹭湖，江背镇的影珠山等；还有享誉中外的丰富物产，如湘绣，金井茶叶，飘峰毛尖，春华奈李，东山辣椒等。

金井茶区位于长沙百里茶廊的中心地带，位于北纬28°40′,东经113°30′,属中亚热带季风湿润气候，气候温和，热量丰富，年平均气温17.2℃，降水量130-1400毫米，日照1677小时，无霜期274天，年日照为1663小时，相对湿度80%。土壤以紫色土为主，富含钾、硅、微量元素，无机养分丰富，有机质含量高，腐殖质品质好,自然肥力高；土壤PH5.5～6.5,质地砂、粘适中，土层疏松，深度达40厘米，湿度为75%左右。茶区的温、光、水、热等气候因子均为茶树生长、发育的适宜环境。

长沙自唐代就有茶的记载，宋代出产名茶仙芝、玉津、先春、绿芽等二十多种，明代李时珍的《本草纲目》赫然记载：“楚之茶，则在湖南之白露，长沙之铁色。”清代时茶业更盛，清咸丰、同治年间（1851-1874）长沙还开始制作红茶，当时的金井、高桥的红茶颇有名气，逐步形成长、浏、平红茶产区。清同治年间的《平江县志》记载：“道光末，红茶大盛。商民运以出洋，岁不下数十万金。”清朝同治光绪年间，金井～范林～高桥一带，盛传“四十八条秤”，亦即茶庄48家。其时茶商云集，并有舟楫经金井运茶，直达长江、汉口、上海等商阜。曾有歌唱曰：“湘茶船载下南京，来自金井小地名，金井河边小茶妹，巧手采出碧山春，好似织女下天庭。”可见当时长沙产茶的盛况。

1949年新中国成立后，老茶园得到垦复，金井地区的范林、脱甲、观佳、双江等乡镇（当时名为公社）大力开荒种茶，几年时间，新开辟茶园上万亩。并纷纷建立茶厂，金井的茶叶生产又得到进一步的发展，建立了科学的栽培、价格体系，推广实施了先进的加工技术，创新了经营管理方法，茶叶生产呈现出欣欣向荣的新气象。金井生产的红碎茶以其外形颗粒紧结、匀整、色泽乌润、内质香气高鲜、滋味浓强鲜爽，汤色红亮，叶底红匀明亮等品质特点，一直畅销国际巿场。1988年获首届中国食品博览会金奖；1990年再次被评为国家名优产品。同时，金井名优绿茶的生产异军突起，金井毛尖采用优良的茶树品种作原料，坚持不施化肥，实行适温提毫等工艺，故保持了色泽绿、汤色绿、叶底绿，“三绿”的品质，相继通过了瑞士IMO有机绿茶认证和中国绿色食品认证。金井毛尖茶外形条索纤细、匀整，卷曲，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甘；叶底幼嫩匀明亮。自84年来获得多次名优茶、优质农产品的称号，2005年被评为湖南十大名优茶之一。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）