双峰碧玉

双峰碧玉茶产于风景秀丽的双峰县，双峰县位于湖南省中部，系1952年从湘乡县划出，因城南五公里处有双峰山，两峰对峙，颇为壮观，而得名。双峰碧玉是80年代中正式命名的，“双峰”是县名，碧玉是指芽叶细嫩，白毫满披，茶汤绿亮，以此取名。双峰碧玉由双峰县茶叶示范声创制，1965年研制成双峰毛尖，1976年后改名双峰湘波绿，1985年定名为双峰碧玉。之后多次评为省名优茶。其品质特点为：条索紧细卷曲，白毫满披，香气清高，滋味醇爽，茶汤黄绿明亮，叶底嫩绿匀亮。因其品质优良，远销长沙、北京、东北、华北等地，有供不应求之势。

双峰茶叶示范场建于1956年，建场后走科学种茶之路，发展良种，先后引进湘波绿、槠叶齐、白毫早、福鼎大白、江华苦茶等良种。示范场地处涟水水系的湄水河畔，背依南岳72峰之一九峰山，面临涟水河，四面环山，岗丘起伏，年降雨1312毫米，气温17℃，气候温和，雨量充足，适宜茶树生长，也是形成双峰碧玉茶优异品质的重要基础。

双峰碧玉茶，清明前后开采，以一芽一叶初展为采摘标准，不采雨露叶、紫红芽叶、病虫叶和芽头短小的芽叶，采回后置篾盘中，摊放2～3小时，使芽叶水分散发至70%左右，再经杀青、摊凉、初揉、初干、复揉、造形、提毫、烘干、拣剔等工艺制作而成。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）