青岩茗翠

青岩茗翠产于湖南张家界市国家森林公园附近的几个高山茶场。原名“大庸毛尖”，因风景明珠张家界国家森林公园而声名远播，1982年，大庸毛尖更名为青岩翠茗，条索圆紧匀直，色泽翠绿，银毫满披，香气清高，汤色明亮，滋味醇爽，叶底嫩绿。1983年5月，青岩茗翠参加省“五名”评比活动，被评为优质名茶，荣获金杯奖。1988年10月，参加北京全国首届食品博览会评选，荣获国家银质奖。

张家界（原名大庸）产茶始于何时，尚无史料可以考证，古书《荆州土地记》中载：“武陵七县通出茶，最好”，可推断，至迟四世纪初，张家界就产茶了，又据史载，明天启年间（1621～1627），武昌王中子朱如僧避魏阉之乱，削发做了和尚，在大庸毛坪建庵居住，题名大悲庵，庵侧种植茶树，枝叶繁茂，品质特佳，后逐定为贡茶。大庸县志载：“邑中多植茶，唯毛坪者为胜……”毛坪在城西四公里，大悲庵已于“大跃进”被拆除，记有茶事的石碑石坊已成水库坝基。附近已建成年产千余公担的二家河茶厂，生产红茶、绿茶等，品质优异。

青岩茗翠主产于三岔、盘龙山等茶场，茶园多分布在海拔600～1200米之间，常年多雾，气候温和，土质肥沃，适宜茶叶生长。青岩翠茗分一、二级，一级清明左右采，原料为一芽一叶初展，俗称雀嘴，二级谷雨边采制，标准为一芽二叶初展。制作工艺分杀青、初揉、复炒、初烘、 整形、摊凉、干燥等八道工序。其品质特点，外形条索紧结、肥硕、浑圆、较曲，银毫满披，色泽翠绿。冲泡后汤色嫩绿明澈，叶底鲜活匀整，清香馥郁持久，滋味鲜醇回甘。饮之茶香留舌底，久久回味。著名画家黄永玉曾赞誉为“桂林山水甲天下，张家界风景胜桂林，青岩茗翠飘四海”。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）