官庄毛尖

官庄毛尖产于湖南省沅陵县官庄区的介亭、黄金坪一带。这里群山重叠，万峰插天，峭壁数里，谷径幽回。是我国古代从东向西，进入大西南的重要驿站。官庄前面的辰龙关地势险峻，历为兵家必争之地，素有“湘西门户”和“南天锁钥”两称。官庄境内最高峰海拔1355米,一般400～500米之间,终年云雾缭绕，气候温和,雨量充沛,年平均温度16.6℃,年降雨量1478毫米,土质肥沃，阳光被雾气所阻，形成了有利于茶树生长的漫射光，茶树壮健，芽叶肥壮，持嫩性强，为官庄毛尖提供了优良的鲜叶原料。
    此地产茶历史已很悠久。据《沅陵县志》记载：“官庄介亭毛尖，唐代盛行，清乾隆时期作为贡品”。“官庄毛尖”早时为晒青绿茶，直到近代才由晒青改为烘青。相传1927年“湘西王”的参谋龚石如，在官庄开了一个“西南茶叶店”，为了争夺市场，使用权力，集各地名茶艺师，改革制茶工艺，将晒青改为烘青，茶叶品质有了很大提高。又采用特制的小木盒包装，规格多样，有一两、二两、三两、四两、一斤等，木盒精美，小巧玲珑，居家旅游，携带方便，因而“官庄毛尖“爱好者甚多，销售甚广。
    现在的“官庄毛尖”，又由烘青改为半烘半炒，不但内质仍甚高雅，而且外形更为优美。采用清明前后，一芽一叶初展的鲜叶原料，讲究细嫩、匀净。制作工艺分杀青、初揉、初干、作条、提毫和烘焙等6个工序。成品茶外形条索紧细微曲,色泽翠绿,白毫显露,香气清高持久汤色晶莹绿亮,滋味浓爽,经久耐泡,叶底嫩匀明净,饮后有“汤嫩水青花不散，口甘呻爽味偏长”之感。1981,1982年参加湖南省名优茶评选,连续两届评为省名茶。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）