协昌裕酱园

协昌裕酱园位于长沙市中山西路，其前身是建于清光绪二十二年(1896年)的萃生酱园，酆爱梧所开设。1938年长沙“文夕大火”，萃生酱园被焚。1947年，彭俊先、刘恢先等人买回萃生酱园旧址，就地重建，定名为协昌裕酱园。主营酱油、酱菜、香干，兼营酒作，代销煤油。雇请技师谷佩兰、周桂华加工甜食酱菜、紫苏梅子；酒作技师彭菊生酿造虎骨酒、甲皮酒；香干技师王重生、王俊生、王寅生，生产“协”字香干，曾与“德”字香干抗衡，在市民中有一定声誉。

1954年，酒类实行专卖，酒作停业，专营酱油、酱菜、香干。l956年，公私合营，规模有所扩大。后成立协昌裕总店，下辖小西门、复兴街、宝南街、草潮门、中山东路、福星街6个支店。产品有甜酱菜、紫苏梅子、酱辣椒、酱萝卜条、辣椒豆角、什锦菜、油姜、油萝卜、兰花萝卜、佛手萝卜等20余个品种。1970年改为中山路综合商店。1972年又改名大新酱园。1984年复名协昌裕酱园，归属国营长沙市蔬菜公司。主营酱菜、调料、豆制品，经营品种由30多个增至80多个，批零兼营。还从外地调进了四川优质榨菜、津市凤尾菜、苏州志香菜、浙江干菜笋等，品种繁多，质优价廉，商品陈列整齐美观。经理刘桂兰1988被评为省劳动模范

该店产传统风味辣椒油，以“芙蓉”为商标，由名老技师在传统工艺的基础上精心研制，增加了自然红色、香气，油而不腻，味鲜，咸辣适口，绝不添加色素和防腐剂，该产品自问世以来，畅销全国各地，还远销日本、新加坡和马来西亚。在包装方面采用不同重量的瓶装，外形美观，密封不渗，旅行携带方便，经过严格灭菌处理，久储不变质。

协昌裕酱园一直经营到20世纪90年代，今不存。

撰文：欧阳晓东 陈先枢 

来源：2010年12月《湖南老商号》

编辑：周顺