设为首页收藏本站

长沙文史网(长沙市历史学会主办)名城长沙网旗下分站

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
订阅

民国湘菜秘闻

附录五篇
以下这五篇文章,说的都是“今朝事”,但这些史料都弥足珍贵,故作为余音附录于下。“八大”调湘菜厨师进京服务1956年9月15日至27日,中国共产党第八次全国代表大会在北京召开。这也是中华人民共和国成立以后召开的 ...
2016-8-3 16:43
司门口 道门口 南门口
今天的黄兴南路步行街,民国年间就是一条繁华的商业街,由北往南有三个“口”,分别是司门口、道门口、南门口。1933年黄兴路没修马路之前,从育婴街到臬后街这一段称为司门口。因为司门口再往北就是端履街和八角亭, ...
2016-7-27 15:55
酒席馆里的特殊顾客——妓女与坤伶
如果满桌食客全是清一色的男人,那餐饭一定会吃得累,也了无情趣。“有花无酒不精神”,我怀疑这句话讲反了,应该是“有酒无花不精神”。我们的前人一点也不比今天保守,酒席筵中少不得陪酒助兴的异性。民国年间,这 ...
2016-7-20 22:07
真假冷热话饮料
酒席宴上除了酒水就是饮料,越是高档次的酒席越需要喝饮料,那时候,还没百事、可乐,最早端上餐桌的饮料是豆奶。打豆腐,磨豆浆;黄豆子,出白浆;半晚起来冇天光,哥哥嫂嫂进磨坊..但在110年前人们喝的豆奶,并非 ...
2016-7-13 20:16
民国时期的餐饮广告
在没有广播电视的年代,报纸是唯一的大众传媒。长沙最早的报纸是创刊于公元1905年4月19日(清光绪三十一年农历三月十五)的《长沙日报》。报纸创刊的第一天,版面上就有餐饮广告,只不过先“交火”的是两家番菜(西 ...
2016-7-6 20:29
长沙最早的自助餐和烹调学校
1920年9月,长沙流行霍乱,这种被报纸上称为“虎烈拉”的急性传染病,让市民们极度恐慌。“虎烈拉”“ 虎烈拉”,不仅仅是拉肚子,而是上呕下泻,又吐又拉。马王街张友年是个四十来岁的壮年男子汉,平日里给人家抬轿 ...
2016-6-30 15:17
湘菜“园五曲”
过去,长沙酒席馆的招牌多用亭、台、楼、阁、园,其中用得最多的是“园”,如怡园、曲园、逸园、醒园、豫园等。这些“园”,民国以前大多是官宦人家的私家花园,到民国年间就改作他用了。改做餐饮最早的是逸园和曲园 ...
2016-6-22 08:56
揭秘马明德
“奇珍阁的卤子,马明德的肘子”,门面只有一巴掌大的马明德,居然在青石桥这藏龙卧虎之地做出了品牌,成为青石桥商业“十子”之一,马明德就靠着一个酱汁肘子和一口陈年老卤缸,创造出了这个奇迹。马明德的酱汁肘子 ...
2016-6-15 21:02
以菜传世的玉楼东
“麻辣仔鸡汤泡肚,令人长忆玉楼东”是清末翰林、曾国藩之孙曾广钧(字重伯)留在玉楼东的名句。从清末到民国以来的湘菜馆,能够以菜传世,一百多年以后仍然能在湘菜舞台上呼风唤雨的,恐怕也仅此一家。玉楼东的菜, ...
2016-6-8 21:50
民国时期的火宫殿
自从有了火,民间便有了火官,便有了火神,便有了祭祀火神的庙宇。根据长沙地方志记载“火宫殿,又名乾元宫,始建于清乾隆十二年(即公元1747年)”迄今260多年了。然而,这之前民间不可能不祭祀火神啊,只是可能不 ...
2016-6-2 20:25
梅开三度说潇湘
长沙史学界耆宿黄曾甫出过一本书《春泥馆随笔》,其中有一篇文章《昔日长沙四大名厨》,对萧荣华、柳三和、宋善斋、毕河清分别有一段描写。现将他写宋善斋的一段摘录于下:宋善斋,原新化矿帮魏某之私家厨师。二十年 ...
2016-5-25 21:14
惹不起的“报痞子”
新闻记者“无冕之王”这顶高帽子,是从民国时期戴上头的。酒家餐馆的老板特别怕得罪他们,因为他们掌握着当时仅有的舆论工具——报纸。他们可以影响一家店子的生意,所以民国年间长沙经营得好的几家酒席馆,如奇珍阁 ...
2016-5-20 14:33
摆在孤儿院里的熊掌宴
近翻长沙旧报,一条新闻引起了我的注意:1931年3月5日《湖南国民日报》和《大公报》同时刊登了《孤儿院宴何主席及各省委》一文,全文如下:孤儿院曹院长孟其,昨日下午4时在韭菜园孤儿院宴请何主席及各省府委员。到 ...
2016-5-11 16:47
湘菜传奇孔浩辉
湘菜传奇孔浩辉
湘菜厨师中,既住过南京的总统府,也住过北京的中南海,既为蒋介石做过菜,也为毛泽东做过菜的人,仅孔浩辉一人而已。他,废过蒋介石的机票,开过毛泽东的玩笑,有过一段传奇般的经历。孔浩辉,1921年出生,湖南长沙 ...
2016-5-4 19:30
湘菜何人不识“卿”
宋善斋的潇湘酒店1934年在育婴街开业的时候,场面做得很大,酒席一轮开得上百桌,颇有点“气吞万里如虎”的架势。虽然他身边荟萃了一批优秀厨师,但他还是不惜出12块光洋的月薪将舒桂卿从奇珍阁“挖”到了潇湘。舒桂 ...
2016-4-27 19:42
123下一页

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|长沙文史网(长沙市历史学会主办)名城长沙网旗下分站 ( 湘ICP备08005393号   点击这里给我发消息

GMT+8, 2017-10-19 20:49 , Processed in 0.054923 second(s), 17 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

返回顶部