水晶湘莲

水晶湘莲  流行于长沙等地区。制法为：去心湘白莲蒸制加工（制法见［冰糖湘莲］条）。取小汤碗，中间放入红樱桃一颗，放入制好湘莲。取冻粉清水浸泡2小时，加清水小火熬溶，加入冰糖烧沸溶化，过罗筛，洒入香精少许搅匀，舀入莲子碗内，凉后，放入冰箱冷藏室，待冷凝成型，取出翻置于小盘内，即成。风味特色：造型别致美观，莲酥冻滑，清香醇甜。为夏季时令小吃。（原载1997年11月出版《长沙百科全书》长沙市志编纂委员会编）

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编辑：周顺2024年10月12日更新