糖姜片

糖姜片  长沙传统蜜饯食品。又称“冰姜片”。长沙产姜历史悠久。相传明朝初期，即有用糖水浸渍姜片晒后经摊担出出售者。民国时期，金线街、下河街乔饼作坊大都兼制糖姜片，以味香作坊所制最优、因其形、色、香、味俱佳，又有兴奋发汗、止呕暖胃、解毒祛寒等功效，深受人们喜爱，遂成为传统特产食品和民间馈赠珍品。制作以鲜姜、白砂糖为主要原料，经过切片、浸泡、烫漂、糖渍、煮沸等10余道工序精制而成。姜片呈芍片状，色泽姜黄透明，薄布白色糖霜，质地柔嫩，美观素雅，食之甘甜微辛，姜香芬芳，爽心开胃，回味绵长。为老幼咸宜的小吃食品。（原载1997年11月出版《长沙百科全书》长沙市志编纂委员会编）

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编辑：周顺2024年10月10日更新