伏汁甜酒

伏汁甜酒  长沙地区风味小吃。制法为：糯米、大米混合浸泡后淘净沥水，另加清水磨浆，装入布袋中，榨干水分，成粉子。取粉子五分之一做成小圆球，煮熟，捞出与生粉子和匀，揉光揉透，搓成莲子大小的丸粒，入小火沸水锅煮，待水快开时，加入少量凉水，再煮一、二分钟，然后捞出，带水舀入事先准备好的用原杯冷甜酒加清水煮成的热甜酒中、放入绵白糖，即成。汤汁酒味纯正，米丸软滑香甜，气味芬芳，最宜热食。（原载1997年11月出版《长沙百科全书》长沙市志编纂委员会编）

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编辑：周顺2024年10月10日更新