什锦荷南粉

什锦荷南粉  夏令风味小吃。流行于长沙地区。制法为：蚕豆淀粉加清水调匀，入锅内置小火上边烧边搅，熟后倒入瓦钵内，待凝固，倒置于干净木板上，成粉坯，凉开水把粉坯洗湿，用专用铁刮刮成细粉条，放入沸水烫热，分别盛入碗中。猪瘦肉、玉兰片、香干、芹菜、榨菜、韭菜、排冬菜均切丝或剁末，入锅猪油稍拌炒，加入鸡蛋丝、辣椒末、酱油、即成。风味特色：粉条洁白透明，细滑柔软，佐料鲜脆香辣，爽口开胃。（原载1997年11月出版《长沙百科全书》长沙市志编纂委员会编）

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编辑：周顺2024年10月10日更新