《民国湘菜秘闻》引子

引子

    民国时期的湘菜是一副什么模样？今人有必要知道它，不然，博大精深的湖湘文化，就会让人感到缺少点什么。湘菜哪些店子的历史最悠久？做生意谁是当年的“大哥大”？蒋介石、李宗仁、宋子文、白崇禧这些民国政要都不是湖南人，都喜欢吃湘菜中的哪些菜？民国时期长沙出了哪些著名厨师，他们做什么菜留住了人们的记忆？这本书要回答的就是这一类问题。

    写湘菜并非写简单的吃吃喝喝，餐饮业是社会的“窗口行业”，酒席馆里浓缩了社会的政治、经济、文化，读了这本书，你会对民国时期长沙的世态百相，有一个大致的了解。

    民国纪年在中国大陆只有三十八年，对一个人来说，不算短；对一段历史而言，不算长。现在就开始讲这个不算短也不算长的故事吧，还真算得上百年等一回哟！