耆旧文存卷十二民俗鳞爪

节日习俗琐谈

长沙节日习俗与全国其他汉族地区区别不大，有些节日活动，已经渐渐淡化。

春节，即过农历年，是一年中最隆重的节日，长沙大都从农历十二月二十四日过小年开始。要杀年猪的在小年前后宰杀，除留下节日需用的鲜肉外，大都及早腌腊，谓之“冬腊肉”，保存时间可较长。小年前一晚，灶神上天。这天开始做糍粑、年糕，用糍粑为灶神饯行，与北方用饴糖瓜祭灶神不同，糍粑性糯有黏性，意取封其口。送过灶神，各家各户打扫卫生，尤以厨房为重点，谓之扫扬尘。三十除夕，实比大年初一还重要。这天，一家人团聚宴饮，称为吃“团年饭”。旅居在外，赶回过年，一定要赶团年饭。吃团年饭来了客，象征添丁进口，为吉祥之兆，必须入席领宴。饭后焚香烛、鸣鞭炮、全城彻夜轰鸣不息。拜祖先，叫做辞年。辞年后，用红纸写吉祥语贴在大门上，称为“封财门”，封财门后，家人不再从大门出入，不向外倒垃圾污水。然后全家围炉团聚，称为守岁。守岁时，火要烧得旺，所谓“三十晚上的火”。长辈要给晚辈压岁钱。这天夜里，忌讳特别多，如不能讲不吉利的话，不能泼油，不能打破东西等。万一打破，即以“长命百岁（碎）”转圜。

大年初一黎明，全家长幼，依次持香出门，向吉方行礼，称为“出天门”，然后焚香拜祖祭家神，再互相拜年。俗有“初一崽（儿）、初二郎（女婿）、初三初四拜街坊”之说，但并不计较，初一即成拜年高潮。从大年初一起，即有送财神者，赞土地者，口里唱着祝贺主人吉利的吉祥话，手里敲着一个小锣，为主人家门上贴一张木刻的财神像，以此索取赏钱。初一到初五，称为过“五朝”，是拜年的高潮，欢乐玩耍的高潮，初五过后，大都要开始正常工作和生活。

农历正月十五日，是元宵节，又名灯节。家家户户多燃灯烛，四处明亮，即所谓“元宵夜里的灯”。入夜，儿童手持花灯相戏，叫做“闹元宵”，家家吃元宵坨。其实，从正月初六开始，城乡就开始玩龙灯、狮子了，龙灯、狮子队伍旌旗招展，锣鼓相随，载歌载舞。还有玩“采莲船”、“渔翁戏蚌”、“高跷”的，按户表演，称为“贺上元”。十五夜形成高潮，十六日即偃旗息鼓了。

每年清明节的前几天开始，为祭祖扫墓的时节，一般可扫至清明后４天，所谓“前三后四”。扫墓要插红绿白彩色的挂坟纸或挂坟球于祖先坟上。有民谚说：“不盼年，不盼节，只盼清明一线白。”有条件或有必要的，还要刈墓草和进行坟墓修葺。

农历五月初五为端午节，又名蒲节，长沙风俗，要馈送粽子、盐蛋、包子、扇子。家家门口插挂艾叶、菖蒲，有“五月五日午，天师骑艾虎，手执菖蒲剑，扫邪归地府”之谚。中餐宴饮，吃大蒜烧肉、黄鳝、盐蛋、包子、粽子，饮雄黄酒，并在儿童额上，以雄黄酒写“王”字以避邪，挂香牌以防疫。用大蒜、雄黄泡酒，可治蚊虫叮咬。端午节，江河中多举办龙舟竞赛。午后，多游街或观龙舟竞赛。此等风俗至今沿袭之。

过去，农历七月初十至十五日，名曰“中元”，在这期间，长沙人有烧包祭祖的习俗，所以又称“七月半”、“烧包节”。楚人认为这期间，阴曹地府打开地狱门，鬼魂可归家，故各家“接客”，以酒肉及新鲜时令食品祭祖。城市和热闹的集镇，还集资设坛，延请僧道诵经，唱“目连”戏，称为“盂兰会”。江河地区还放河灯，水面灯光点点，十五日鬼魂还归地狱，多家“送客”。此习俗今已罕见。

农历八月十五为中秋节，人们以菱角、藕、月饼、药糖祀月，称为“赏月”，互相馈赠月饼、药糖。

喜丧习俗

旧式婚姻，全凭媒妁，重“八字”，所以妇女常有“我的生辰八字在你手中”的怨言，有“合庚”、“换帖”等程序，今已废除。“闹新房”三日无大小之俗已不多见，惟婚后三日为三朝，女家接新郎新娘归宁，办“回门酒”，由女方款待亲友，至今仍袭之。

生了婴儿以后，婴儿的父亲要到婴儿外婆家报喜，报喜时除送红鸡蛋外，还要提一壶酒。外婆接到喜报后，要到婴儿家“作外婆”，除送来早已准备婴儿衣着外，少不了一个“摇窝”（婴儿用可摇动之车或床）。有条件的，外婆留下来照顾产妇，作“三朝”酒时，要把婴儿抱出来见宾客，宾客应打“包封”为见面礼。有的还办满月酒，作“弥月”。有些在婴儿周岁时，举行“抓周”仪式，在红地毯上，放象征多种职业的物品，如石印象征做官，书木象征读书，毛笔象征文采，算盘象征经商，剪刀象征裁缝等等。在燃烛点香、敬过神名之后，抱来婴儿让他去抓东西，预见将来的前程。父母们望子成龙，自然把吉祥物品放在婴儿面前，抓周结果，无不前程远大。

长沙丧礼，称“白喜事”，侈费颇大，盖源于“楚人好祀”。一般要请一班道士（其实不是道教，而是一种巫教，称为“师公子”）作水陆道场三、五、七、四十九日不等，也有请人“喊礼祭祀”叫做“儒教”，也有两者兼有的。作道场大锣大鼓，载歌载舞，人观如堵，故有些富豪人家，死了老人，主张搞得热闹风光。有的还请人在丧期通宵达旦唱“夜歌”。在丧期内，开“流水席”，即客人随到随开席面，有“人死饭甑开，不请自己来”的说法，死了人是“倒了肉山”的说法。丧事不受厚礼，除了至亲好友要办菜肴祭奠，或付代金折祭外，一般人只送一幅白绸布和纸制挽联。有些挽联，联系死者生平，写得情深意切，家属读了，为之一恸。书香人家，注重家奠文?熏如泣如诉，历数死者生平，即现今之悼词，读到伤心之处，亲属无不扶棺大哭，是为丧事高潮。

饮食习俗

长沙人饮食方面最大的特点是喜辣。这与湖南地处亚热带，气候潮湿，人们易患风湿病症，而辣椒性烈，可驱风寒有关。清徐珂所辑《清稗类钞》中，曾有“湘人喜酸辣品，虽食前方丈，珍馐满桌，无椒芥不下饭也”的记载。长沙人也常说：“没得辣椒，咽不下饭。”在长沙饭馆吃饭，外地人不事先声明，总有几样菜辣得使你不敢下筷。长沙的儿童，从小就养成了吃辣椒的习惯，尤其是女孩，大都喜酸辣。每年辣椒上市盛季，家家户户总要作些剁辣椒、盐辣椒，晒些干辣椒，以备一年之用。

长沙农家喜作各种腌酸菜，用一种特制陶器“吸水坛子”使坛内保持真空，保鲜效果特佳，腌制小菜别有一番风味，十分开胃。

长沙盛产茶叶，自然有喝茶的习惯。尤其黎明而起，即有饮早茶的习惯。但长沙人吃茶，不用壶沏，而用碗泡。用一饭碗，放上茶叶，冲上开水。长沙人不爱吃碎茶、香茶、花茶，而爱吃园茶。此茶叶自然清香，茶喝完后，也将茶叶吃掉，喝一碗茶，就包括一碗茶的茶叶。再喝一碗茶就要重新放上茶叶。不是一次放茶叶，而是边加边沏。长沙乡间，特别是河西乡间，流行吃芝麻姜盐豆子茶。即在泡茶时，除了放茶叶之外，还放了炒香了的芝麻、豆子和一点姜末、一点粉盐，饮用起来，别有风味。长沙农村自家制作的园茶，讲究烟熏。园茶经过刈青、揉茶、烘烤、复炒后，还用黄藤、枫球等物熏一下，使之带有烟香，饮用起来，香甜可口，回味绵长。

另外，长沙人喜欢吃烟熏腊菜。冬至以后，长沙人各家各户都开始做腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭等。腊制方法是先用盐腌三至七天，晒干，再用小火烟熏，烟熏要以锯木屑（松木为佳）、花生壳、粗糠为燃料，并要加少许大米，使米香入味。农村过去煮饭烧柴火，有些农户干脆将腌好晒干的大块腊物，挂在灶头，任凭烟熏，不食不取。烟熏腊菜，味道独特，别具一格。

长沙人爱嚼槟榔。槟榔指槟榔果，长椭圆形。一般是用糖精、石灰和糖加工制作，成黑褐色。一颗切成四瓣，即为四口，再涂上桂子油，即放入口里咀嚼。咀嚼后的渣，弃之不能吞咽。制作后的槟榔有刺激性，能使人周身发热，有帮助消化的作用。有人竟因此成癖，每日不可无此君，特别是酒后饭余，更不可缺。朋友在街上碰了面，必相邀至槟榔摊上，各嚼一口槟榔。

长沙人过去一日３餐都吃干饭，不吃稀饭。吃稀饭长沙谓之呷粥。早上吃稀饭，别人会讽刺是“四日八餐”，意即每日只吃两餐，市民早上有坐茶馆的习惯，一坐几小时，吃茶的时候可吃几个包子。吃包子时通常是肉馅、糖馅各一个，在包子底部咬个洞，把肉馅、糖馅的两个包子并在一起捏平，使糖、肉馅经过咬得小洞交融，吃起来别有风味。长沙人晚上爱以面条为宵夜，故夜间面馆生意特别好。吃完面后，留下少许汤，倒一点香醋喝下，可助消化，以免夜间积食。

长沙人在农历三月初三要吃“地菜子煮鸡蛋”，城乡皆然。地菜即荠菜、护声草、药荠。它性味甘温，有祛湿、消肿、通筋、活血、利尿作用。春三月三，雨水多，春耕忙，吃“地菜子煮鸡蛋”客观上可保护劳动力。

立夏日吃立夏羹。用白糖、桂花、芝麻做馅，以糯米搓丸煮食。过去的立夏羹，用水蚁草和糯米粉作粑粑。水蚁草有祛风防湿、强筋壮骨之效，故有“吃了立夏羹，麻石踩成坑”之说。每年立夏这一天，家家户户要用秤称人。不管老小都用秤称一称，看体重多少？称过之后，在身上系根红绳，作为标记。