曾国藩与永丰细茶

曾国藩(1811-1872)，初名子城，字伯涵，号涤生，清长沙府湘乡县荷塘都（今属双峰县）人。早年就读于岳麓书院。道光十八年(1838)进士。原任京官，咸丰二年(1852)奉诏在湖南办团练，创建湘军，造战船，建水师。咸丰四年(1854)率湘军在湖南狙击太平军。次年在长沙靖港惨败，后反攻湘潭、岳州获胜，扭转了湖南战局。遂率部出湘，攻取武昌，败太平军于湖北田家镇。咸丰八年(1858)攻克九江。咸丰十年(1860)曾国藩升任两江总督。次年节制苏、皖、赣、浙四省军务，派李鸿章率淮军至上海，左宗棠率湘军人浙江，他则居上游指挥，策划三路大军围攻天京（今南京）。同治四年六月（1864年7月）攻陷天京，宣告太平天国灭亡。同治五年(1865)调任钦差大臣，围剿捻军。与李鸿章、左宗棠等从事洋务，举办军事工业。同治八年(1870)任直隶总督，查办天津教案，为舆论所谴责。两年后逝世于南京，归葬长沙坪塘伏龙山。有《曾文正公全集》。

◆图：曾国藩画像

曾国藩是清末理学思想的代表人物，其思想对近代中国影响甚大。他将“实事求是”从考据学命题变成哲学认识论命题，明确打出理学经世派的理论纲领——“经济”，即经邦济世。它适应了时代的需要，把理学经世派的经世主张纲领化了，并扩展了姚鼐“义理、考据、辞章”等“为文”之方的主张，提出义理、考据、辞章、经济是四种“为学之术”，从而大大扩张了其理论的适应范围，并使之成为理学经世派的一个理论纲领，影响十分深远。

曾国藩为了平定太平天国，筹集军饷，十分重视茶叶税收。咸丰五年(1855)四月，湖南设立厘金局，于正税之外，加征百货厘金税。厘金取自商人，具有商品等价交换属性，不会很快产生社会矛盾，因而在初行之时遇到阻力较小。所以曾国藩认为“病商之钱可取，病农之钱不可取”。厘金一般按量征收，茶叶每箱除装箱时纳厘金一钱五分外，到卡复抽银四钱五分，在百货中最重。咸丰十年(1860)，为了进一步保障湘军的给养，曾国藩又在长沙设东征局，由黄冕、裕麟总办东征局厘金，委派员绅驻原设厘金局卡兼收，凡盐、茶等货物，于应完厘金外，又加抽半厘。长沙厘金局设于三汊矶，湘军将领胡林翼《题厘金局》联云：

天子何忍伤民财，因小丑猖狂，扰兹守土；

地丁不足济军饷，愿大家慷慨，输此厘金。

咸丰五年曾国藩率湘军出湘进入江西、安徽后，即在当地开征茶税以资湘军给养。《曾文正公全集》中还收有《议定徽宁池三府属庄茶引捐厘章程十条》，内容涉及安徽、江西的徽州、宁国、池州、婺源各地茶引捐收有关章程十条规定。

曾国藩本人也十分嗜茶与懂茶，尤其喜爱家乡的永丰细茶。清代，茶叶为湘乡经济作物之大宗，一般的农户都习惯在自己的菜园里种植茶树，当地人因之称为家园茶。此茶以永丰所产为最佳，特别是清明、谷雨时节所采摘、制作的白芽茶，又嫩又细。如果是经开水第二次冲泡的茶水，片片细叶竖立杯中，见之令人赏心悦神。这种谷雨前茶，曾国藩称之为“永丰细茶”。

◆图：曾国藩茶联手迹

永丰细茶之所以细，因茶农一直沿用清代以来传统的手工制作技术。清明之后，谷雨之前采摘的嫩茶，首先要凉干露水；其次在铁锅内炒，谓之杀青；再在木盆之内用手反复揉搓，直到把叶中的水气排除，每片叶子像一条条丝线一样时为止；最后放在特制的竹盘中，在木炭火上烘干。双峰民间百姓之家，为了使茶叶颜色好看，增添香味，茶叶买回以后，还要拣一次粗叶，然后再用木炭火烘一次，烘之时，往火中添几个枫球子或松实。这样，茶叶就会呈一种特殊香味。收藏时或泡水时，还另添香芋叶。这种特制的家用永丰细茶，色、香、味俱全，是赠送至亲好友的上等礼品，以至他在书赠好友的对联中也不忘赞美一番，其中一联曰：

银豪地绿茶膏嫩；

玉斗丝红墨沈宽。

曾国藩对永丰细茶钟爱有加。他在道光、咸丰、同治年间，无论在京师、江西军次、南京两江总督府，都是指明要家里购买永丰细茶给他寄去。

道光二十二年(1842)正月初七，曾国藩在《与父亲》信中说：“如有便附物来京，望附茶叶、大布而已。茶叶须托朱尧阶清明时在永丰买，则其价亦廉，茶叶亦好。”是年十二月二十日，他在《与父亲》信中说：“同乡黄茀卿兄弟到京，收到茶叶一篓，重二十斤，尽可供二年之食。”两年之后，他在《与父母》的信中又说：“邹至堂来，望付茶叶一篓，大小剪刀各二把”。咸丰元年闰八月十二日，曾国藩在《与诸弟》的信中又说：“茶叶将近吃完，望即觅便再寄。”为此，家中又准备了“细茶三大篓，曝笋一大篓”，交黎月乔侍制带去京师。咸丰二年二月初四，曾国藩的妻弟欧阳牧云赴京，曾国荃又托其带“细茶一桶，干肉、干鱼、鸡肫共一桶”。综上所述，曾国藩于道光二十年正月到京，咸丰二年六月二十四日出都，在京的十二年半时间内，他一直喝的是永丰细茶，数量之多甚为惊人。

曾国藩有一次收到茶叶10篓，可能不完全是自己享用，或是用永丰细茶送人，或是其幕府之员也恋上了永丰细茶，与之同享。同治五年四月，曾国藩北上剿捻，在山东济宁公馆，又收到家中寄去的茶叶，他回信说：“澄弟所寄茶叶收到，谢谢。”可见曾国藩在军旅之中，一直也是喝永丰细茶。

◆图：1914年时的长沙曾国藩祠（今无）

◆图：长沙市望城县坪塘镇伏龙山曾国藩墓

同治九年，曾国藩在河北保定的直隶总督署，曾国荃信告曾国藩说：“弟宅因叶亭北来之便，寄呈细茶一箱，曝笋一箱，乞查收。二味似可口之至，但不知到保定其味如常否？”不久，曾国藩回金陵，三任两江总督。同治十年三月初十，曾国荃信告国藩说：“白芽茶仍极昂贵，昨乃觅得上谷雨前芽茶不满二十斤，悉数寄呈，请尝试之，倘再得更佳于此者，又可遇便寄呈。兹因督销局解饷来金陵之便奉上，此茶二篓，祈留上房用。”由此看来，曾国藩用茶数量之大，确是因整个幕府以及待客都是喝永丰细茶。半月之后，曾国荃又寄信国藩，对寄金陵的二篓茶叶作了一番解释：

昨鲁秋航来此辞行，云将赴金陵，弟是以托寄茶叶二篓，其小篓六斤，系蓝田家园厚味细茶。其大者十一斤，乃永丰之名品也，是否合常年色片口味，一试便知。罗研生来城托寄新刊《楚[湘]南文征》一箱，计十套，亦乘鲁便带呈。研意在求序，似不能不有以应之……册内之文未曾翻阅，而刊刻极精，似亦可爱，其味当如家乡细茶之永与否，尚未可知，俟大序到日，楚南人自无不信矣。

曾国荃称“永丰之名品”曾国藩“一试便知”，可见曾国藩精于茶道。“是否合常年色片口味”，进一步说明曾国藩一直是喝永丰细茶。《楚南文征》“其味当如家乡细茶之永与否？”把永丰茶之味与好书、好文章之味相提并论，也从一个侧面看出曾国藩对永丰茶的痴迷。

曾国藩是同治十一年二月初四在金陵（今南京）谢世的。在他生命的最后半年，又品尝了家乡的细茶。纵观其一生，既没有青睐西湖的龙井，也没有喝过庐山的云雾茶。可见他对永丰细茶的独钟之情。

明、清之际，湘乡已属产茶之乡。与永丰细茶同时发展的还有永丰红茶。清道光年间，曾国藩的妹夫王待聘即在永丰“晋升典”帮办茶。咸、同年间，洋务运动的兴起，海禁大开，中外商人互做生意，汉口辟为通商口岸，茶叶为我国出口的大宗货物。此时，双峰沙塘乡有个叫朱紫桂的，原是永丰一家杂货铺的学徒，他抓住了时机，转为办茶，一跃成为清末湖南大茶商之一。永丰的茶农在每年谷雨前开采茶，制成细茶，将拣粗叶制成红茶出口。朱紫桂在永丰及湖南各地设立茶庄收茶、加工、装箱、运至汉口卖给外商。由此促进了永丰茶叶的生产。

民国五年(1916)，双峰境内茶园达27000亩，产茶785吨，其中外销的红茶433.5吨。细茶除农户自留食用外，尚销湘潭、长沙等地。

◆图：长沙府湘乡县荷叶塘（今属双峰）曾国藩故居富厚堂

（本文录自云南民族出版社2007年11月第一版《中国长沙·茶文化采风》，陈泽珲主编，陈先枢、汤青峰撰稿，陈览月、罗炯炯等摄影。未经授权，严禁转载！）