回味老茶馆

民国初年刊行的汇辑清代野史笔记的宏篇巨制《清稗类钞》在“饮食类”中对长沙老茶馆有这样的记载：“长沙茶肆，凡饮茶者既入座，茶博士即以小碟置盐姜、莱菔各一二片以饷客。客于茶资之外，必别有所酬。”又说：“茶肆所售之茶，有红茶、绿茶二大别。红者曰乌龙，曰寿眉，曰红梅。绿者曰雨前，曰明前，曰本山。有盛以壶者，有盛以碗者。有坐而饮者，有卧而啜者。怀献侯尝曰：‘吾人劳心劳力，终日勤苦，偶于暇日一至茶肆，与二三知己瀹茗深谈，固无不可。乃竟有日夕流连，乐而忘返，不以废时失业为可惜者，诚可慨也。’”

《清稗类钞》的编撰者徐珂，字仲可，浙江杭州人，清光绪举人，曾任上海商务印书馆编辑。著名文献学家谢国桢称徐珂“长于文学，善于诗词，尤喜搜辑有清一代朝野遗闻，以及士大夫阶层所不屑注意的基层社会的事迹。晨钞露纂，著述不辍，以此终老。”因此，《清稗类钞》所记述的长沙老茶馆景状是真实可信的。

据清杨恩寿《坦然日记》载，清同治年间长沙的茶楼有松泉茶室、楚胜茶楼、疏灯人语、白雅亭、清湘楼、紫馨楼、楚华轩等等。时到今日，“老长沙”有口皆碑的老茶馆有云阳楼、宜春园、同春园、天然台、德园、徐松泉、洞庭春、火宫殿、银苑等。这些老茶馆或雅或俗，或静或动，或荤或素，各具特色，在“茶文化”再兴的今天，它们成为人们默默回味的一道道佳肴。

◆图：回味老茶馆

（本文录自云南民族出版社2007年11月第一版《中国长沙·茶文化采风》，陈泽珲主编，陈先枢、汤青峰撰稿，陈览月、罗炯炯等摄影。未经授权，严禁转载！）