李合盛清真餐馆

李合盛清真餐馆今址位于芙蓉区车站中路，火车站的斜对面，生意十分火爆。著名剧作家、国歌之词作者田汉曾拟联题李合盛清真餐馆，以赞该店“红烧牛肉”、“麻辣子鸡”二名肴，联云：

其味非羊能易；

此间有鸡更佳。

李合盛是长沙市一家回民餐馆，创业于清光绪十一年（1885），由益阳桃江回民李国安在长经营，代代传继，至今有百余年的历史。民国初期，店主为李德生，店铺开设在三兴街，初始卖生牛肉，不久卖炖牛肉、牛杂汤锅，兼营大饼、早点，后来增设炒菜，早、中、晚营业。后扩大门面，增加品种，卖酒、菜、钵饭，其中清煨牛肉最著名，以汤清、味鲜、肉烂不碎为特点，还创出了名牌品种，如店主李国安亲手制作发丝百页、红煨牛蹄筋、烩牛脑髓，风味独特，远近闻名，被赞为“牛中三杰”。长沙人一提起品尝“牛中三杰”，都大呼小叫 “吃李合盛去”。

由于李合盛的“牛中三杰”烹制考究，具有浓郁的民族风味，食客络绎不绝，许多社会知名人士常光顾此店，留下许多轶闻美谈。一日，田汉与湘乡名士邓攸园饮于该店，邓酒酣脱口说出：“穆斯林合资开牛肉餐馆”，田汉应声对道：“李老板盛情款湘上酒徒”，二联正好嵌入“李合盛”三字。李老板大喜，忙请田汉书赠留念。1938年著名社会活动家、诗人郭沫若来长沙，应邀品尝“李合盛”，吃完后赞不绝口，并将当时情景写入其名著《洪波曲》中，一时传为美谈。

1949年后，李合盛几度停业。1982年，经市政协委员马少成（回族）反映与请求，李合盛在黄兴南路重新开业。相继推出海参、金钩、什锦酱汁、麻辣、牛肉、鸡片等高、中档新品种；同时，保持酸辣等大众化品种，常年应市面食30余种，效益颇佳。1995年国内贸易部授予李合盛清真餐馆“中华老字号”称号。因黄兴南路兴建步行街，李合盛后几经迁徙，最后落户芙蓉区。

（本文录自2006年12月第1版《芙蓉古韵》，主编钟新莲；执行主编刘闻振、陈先枢。撰稿《重大考古发现》，黄琳；《历史街区写真》，刘闻振；《老街古巷遗韵》，杨里昂、陈先枢；《古迹名胜揽胜》，李少白；《非物质文化遗产撷英》，杨嘉音。）