徐松泉茶馆

清同治年间，长沙人徐松泉亲自去上海茶馆学艺，回长沙后在老照壁开了一家“徐松泉茶馆”。并请人题写了一副门联，把“松泉茶馆”嵌入联内，联云：

松号大夫，泉名甘醴；

茶称博士，馆结香山。

徐松泉茶馆开业后，聚集了不少手艺工人，成为当地不少手艺工人交流技艺行情的重要场所。徐松泉茶馆的茶点，以烧卖、春卷和火烧饼子最为著名。其烧麦米糯油透，如食珍珠；其春卷松脆鲜嫩。当时流传一则轶事：一日，一位老茶客到徐松泉茶馆买春卷，见茶馆座无虚席，只好到隔壁小茶馆买春卷。因徐松泉茶馆的春卷太有名，这家小茶馆自知无法与其竞争，故并不做春卷。而这位茶客要买春卷，店员只好从后门出去，到徐松泉茶馆买回春卷给这位茶客。待茶客吃完盘中春卷，小茶馆老板便问茶客：您老觉得本店春卷如何？茶客认真地答道：味道还可以，但比起徐松泉茶馆的来，那还是要差些。由此可见顾客对徐松泉茶馆的认同和迷恋。

民国元年（1912），徐松泉茶馆因业务发展需要，又在南阳街口开设姊妹店“双品香茶馆”。当时没有黄兴路，南阳街是交通要道。“双品香”当时是一栋三层楼房，二楼经营茶水，三楼经营酒宴堂菜。因其母店徐松泉茶馆以烧卖、春卷和火烧饼子最为著名，“双品香”也以此出了名。

1922年，毛泽东、郭亮等组织长沙泥木工人开展罢工运动。其时，老照壁徐松泉茶馆老板徐亮彩与郭亮等利用茶馆雅座，召集地下党组织长沙泥木工人大罢工。据当时在徐松泉茶馆工作的老店员周汉初回忆，毛泽东当时也常来徐松泉茶馆找徐老板。周汉初当年并不认识毛泽东，文革中看到“毛主席去安源”的油画后，才悄然大悟当年看到的一个常常来徐松泉茶馆的年轻先生就是毛泽东。

在后来的革命活动中，郭亮、徐亮彩先后被捕，杀害于长沙司门口。1949年后，徐亮彩的两个儿子被送到北京，其弟因不习惯北方饮食，思念家乡，又回到长沙，被政府有关部门安排到长沙肉食水产公司工作。

老照壁徐松泉茶馆毁于1938年“文夕”大火，南阳街口的“双品香”也烧毁一空，就在原地搭了一个棚子，从此便只开茶馆了。但过去的烧卖、春卷和火烧饼子等名点，也还是继承了下来。“双品香”一直经营到1949年后。据朱振国1957年6月16日在《长沙日报》（今《长沙晚报》）上登的《茶馆一朝》所载，当年的“双品香”还有16张方桌，店经理是徐松泉的侄孙媳妇，到此喝茶的大多仍是手工业工人和摊贩。

湖南的省会长沙，作为全国首批24座历史文化名城之，其饮食文化是传统文化中的精彩一页。目前正待恢复的这十大餐饮老字号都有百年或近百年历史，另有一些老字号尚待恢复或存在品牌争议，而现尚在经营的长沙餐饮百年老字号仅有玉楼东、火宫殿、杨裕兴、甘长顺、和记5家。长饮集团此次推出“抢救长沙非物质文化遗产——传统特色餐饮老字号”工程，逐步恢复德园、洞庭春茶馆等十家传统特色餐饮老字号，正是为弘扬传统文化，充实名城内涵，饱百姓口福的一项具体举措。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）