湖南老茶馆缩影

民国初年刊行的汇辑清代野史笔记的鸿篇巨制《清稗类钞》在“饮食类”中对湖南老茶馆有这样的记载：“长沙茶肆，凡饮茶者既入座，茶博士即以小碟置盐姜、莱菔各一二片以饷客。客于茶资之外，必别有所酬。”又说：“茶肆所售之茶,有红茶,绿茶两大别。红者日乌龙,日寿眉,日红梅,绿者日雨前,日明前,有本山。有盛以壶者,有盛以碗者。有坐而饮者,有卧而啜者。怀献候尝曰：‘终日勤苦,偶於暇日一至茶肆,与二三知己瀹苟深谈,固无不可。乃竟有日夕流连,乐而忘返,不以废时失业为可惜者，诚可慨也。’”

《清稗类钞》的编撰者徐珂(1869～1929)，字仲可，浙江杭州人。曾任上海商务印书馆编辑。《辞源》编纂人之一。著名文献学家谢国桢称徐珂“长于文学，善于诗词，尤喜搜辑有清一代朝野遗闻，以及士大夫阶层所不屑注意的基层社会的事迹。晨钞露纂，著述不辍，以此终老。”因此，《清稗类钞》所记述的老茶馆景状是真实可信的。

当时有口皆碑的老茶馆有云阳楼、宜春园、同春园、天然台、德园、徐松泉、洞庭春、火宫殿、银苑等。这些老茶馆或雅或俗、或静或动、或素或荤，各具特色，在“茶文化”再兴的今天，它们成为人们默默回味的一道道佳肴。

（本文录自中南大学出版社2009年版《湖湘文库·湖南茶文化》陈先枢、汤青峰、朱海燕/著。未经授权，严禁转载！）