面馆头块招牌“杨裕兴”

杨裕兴面馆，由店主杨心田创建于清光绪二十年（公元1893年）。始在三兴街租一铺面，经营米粉及汤圆，为图利市大吉，店主取“富裕兴盛”之意，冠名“杨裕兴”。因经营有方，“杨裕兴”获利颇丰。1929年，杨心田利用所获盈利，购置房产扩大经营。1934年，杨心田病重，‘杨裕兴”由其子杨菊村经营，并于1937年在青石桥（今解放路）开设支店。次年，长沙“文夕”大火，两店均被焚毁。火后，三兴街老店重建开业，青石桥支店盖棚屋经营。1945年抗战胜利前夕，三兴街老店再度为炮火所毁。两店只好合并于青石桥，并于次年建成三层新房，转营场面，因汤面质优味鲜，杨裕兴盛名传于长沙。长沙民谚云：“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”

由该店首创的鸡蛋面，别出心裁地在面粉中拌以鸡蛋，经10多道工序，鸡蛋面更显精优，颜色淡黄，下锅不粘不稠，人口不滑不腻，顾客每当品尝，必交口称赞，常喻为“神仙难吃刀下面”，这也正是“杨裕兴”的面能够遐迩闻名的诀窍所在。

（原载《长沙晚报》1999年4月19日）（本文来源《湘城文史丛谈》陈先枢/著，未经授权，严禁转载！）