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烤香酥鸡

2009-7-29 08:51| 发布者: admin| 查看: 580| 评论: 0|原作者: admin|来自: 名城长沙网

类别:湘菜 补虚养身食谱 
工艺:暗炉烤 口味:咸甜味 食用:中餐
口感:外酥脆,内肉嫩,味香鲜美。
主料:1500
辅料:香菜100 番茄250

调料:料酒50 15 酱油10 白砂糖20 味精2 大葱15 15 花椒10 花椒粉1 香油30

烤香酥鸡烹饪方法

1.嫩母鸡宰杀去净毛,开膛去内脏,洗净,沥干水分葱、姜拍破。
2.
用拍破的葱、姜和花椒、料酒、盐、白糖、酱油、味精,将鸡腌约3小时,腌制期间用铁钎在腿、脯肉部分扎一些眼,要多搓几遍,使味渗透内部。
3.
香菜摘嫩叶洗净西红柿洗净。
4.
将鸡取出皮朝上放入烤盘内,把腌鸡用的汁倒在身上,烤盘放入烤箱后,一边烤,一边将汁刷在鸡身上,在烤制过程中,要刷二三次,至鸡全部烤熟呈枣红色时为止。
 5.
食用时,将烤鸡取出,放在砧板上将鸡头剁劈开,翅膀砍成两段,脚去掉爪尖,鸡身去净骨头,然后连皮带肉斜片成大片,放入盘内,摆成鸡形,淋香油,将香菜叶及西红柿,拼边即成。

烤香酥鸡营养分析

:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容...

香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香...

番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量丰富...

食物相克

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
番茄
:西红柿忌与石榴同食。

烤香酥鸡的营养成分

能量2962.54千卡

维生素B60.17毫克

蛋白质296.08

脂肪172.94

碳水化合物65.26

叶酸165.62微克

膳食纤维9.89

胆固醇1590毫克

维生素A1078.88微克

胡萝卜素2148微克

硫胺素0.87毫克

核黄素1.58毫克

烟酸87.97毫克

维生素C84.05毫克

维生素E33.11毫克

345.69毫克

2486.17毫克

4604.57毫克

7666.75毫克

8.13微克

385.85毫克

26.84毫克

17.62毫克

177.42微克

1.54毫克

1.97毫克

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