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祖孙围坐吃芫荽炒牛肉

2019-12-22 15:49| 发布者: admin| 查看: 341| 评论: 0|来自: 潇湘晨报

    我是实用主义者,何以见得?别人家的阳台上种满花花草草,而我家的阳台上则栽着一些蔬菜,并亲切将其称为黄家菜园。

    在黑石铺旧居前的老黄家菜园更是“壮观”,这里因时而作,夏季种紫苏、丝瓜、扁豆、西红柿;冬季种大蒜、冬葵、藠头、芫荽菜。冬天长得最好的是芫荽菜。芫荽菜就是香菜,原产地中海沿岸,据说汉武帝时张骞出使西域引入我国。其以鲜嫩的茎叶供食,生、熟食均可,具有特殊的香味,不喜者十分嫌弃,喜欢它的人为之神魂颠倒。

    现如今,一年四季都可以品尝到芫荽菜。但我年幼时,芫荽菜是冬春时节的菜肴。记得那个时候每年的农历九月,我父母用啤酒瓶将圆形深褐色的芫荽菜种子碾破,并将其均匀地撒在院子前的土壤上,再盖上一层薄土,最后,施上人工复合肥。

    天气好时,让其尽情地享受阳光,还适时地喷洒清水。下雨天,则要盖上塑料薄膜。十天左右,幼苗就破土而出。

    大约又过了个把月的时间吧,这些芫荽菜便长得郁郁葱葱,同时,那幽幽清香也会肆意地钻入你的鼻子里。在万物冬藏,繁花绿叶凋落的季节,你看到那一棵棵绿意盎然、生机勃勃的芫荽菜,真是赏心悦目。

    芫荽菜是一道美味,既可做主食材,又能充当调料的角色。特别是数九寒冬,亲朋好友围桌坐一起享受火锅,羊肉、肥牛、鹅肠、黄喉自不在话下,再将洗净的芫荽菜涮着吃。而我最爱吃的还是我祖父亲自做的芫荽菜炒牛肉。在我年幼时,祖父祖母还住在长沙城北百善台风华巷九号。当年还没有双休日的说法,故此在周六放学后,我便先搭乘父亲单位的班车,到南门口再转乘2路公交车。抵达祖父家,我早已饥肠辘辘。祖母见我来了很是高兴,叫我洗手先吃绿豆糕。她顺手将我从黑石铺带来的一袋子芫荽菜送进厨房。我知道爷爷正在里面忙着腌牛肉,赶紧跟爷爷打招呼,爷爷愉快地应承着。绿豆糕落肚后,我也走进厨房帮忙。祖父告诉我:吃芫荽菜要保留其根,只需用刀刮去它的须根,清洗后便可食用。准备工作做好,祖父做起芫荽菜炒牛肉来那叫一个得心应手、干净利落。先将一坨猪油放入热锅中,接着放入预先腌制的牛肉丝,翻炒调味,再放入芫荽菜与其拌炒,最后,撒些辣椒粉,淋上麻油便可以出锅装盘。一烫抵三鲜,我赶紧夹起一筷子菜,往嘴里送。啊,芫荽菜浸润在浓郁的牛肉汤中,香气馥郁;而牛肉丝就更韵味哒,香滑鲜嫩,回味无穷。祖孙围坐在一起开心地吃着饭,祖父喝白酒,而祖母和我则喝着汽酒(亦称小香槟),幸福满满。文/黄显耀2019年12月8日潇湘晨报

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