一千多年前长沙人的茶具什么样子

唐代鎏金莲花瓣纹杯　　

名称：茶具　　

时代：晚唐五代　　

级别：二级　　

来源：1986年长沙市桃花岭唐墓出土　　

今藏：长沙博物馆

　　潘钰

　　1986年冬，长沙市桃花岭的建筑工地发现了一座大型唐墓，1987年春，长沙市考古工作队对它进行了抢救性发掘。经过清理，一共有珍贵文物50多件，金银铜器占大多数，还有几件十分罕见和珍贵的秘色瓷。其中，茶具是这批出土器物的亮点和特色之一。

　　茶具通常可分为储存器、点茶器、饮茶器和碾罗器四种。唐代时烹煮茶叶要放入香料和盐，因此茶叶、香料和盐应有单独的存放器物。1987年陕西法门寺地宫出土了金银茶具以及衣物账之后，才真正证明了这三类器物的存在。法门寺出土的贮茶器有大有小，存茶饼的银笼子和放茶粉的龟形粉盒，贮盐器的银盐台，贮香器的香宝子和香盒。同样的，长沙市桃花岭唐墓也出土了存放盐的鎏金银葫芦、存放茶粉的银盒，以及用于碾碎茶叶的手握式茶碾，还有用于点茶的银注壶和银勺。

　　唐代到元朝早期的茶道属于末茶法，就是将茶叶制作成茶饼，取用时用茶碾研磨成茶末。但由此衍生出了两种饮茶的方法：一是陆羽在《茶经》里提到的将茶末放入盛有滚水的茶釜之中，这是唐初以及盛唐时期流行的煮茶法；二是后期出现的点茶法，就是将茶末先放入茶盏之中，然后用注壶往茶盏中注入滚水，一边注，一边用茶匙搅拌击拂茶水汤花。这种饮茶法，在宋人苏廙（yi）的《十六汤品》中有提及，在宣化辽墓壁画的《点茶图》则更直观地展示了点茶法的详细步骤。长沙市桃花岭唐墓属于晚唐五代时期，其出土的茶具更多偏向于点茶法所用器具。

　　这批器物中，最精美的大多为饮茶器，包括茶碗和茶盏等。其中，有两套可以确定为配套的茶碗与茶盏，形制均为晚唐时期较为流行的款式。带托茶碗的流行证明了晚唐时期的长沙，点茶法正是最流行的饮茶方式。此外，同墓出土的瓷碗在形制上有十分明显的相似之处，都是用来装盛茶水的器具。它们在造型上一个突出的特点便是碗壁“自碗底向外倾斜直出，碗腹较浅，玉璧底”，与《茶经·五之煮》中所述茶碗非常一致：“……第二沸，出水一瓢，以竹环激汤心，则量末当中心而下……凡酌至诸碗，令沫饽均……凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之。”最后饮用时要求将浮于汤面的沫饽一起饮下,显然浅腹斜身,腹壁斜直的碗更适合饮茶时茶汤与末一饮而尽，不留残渣。

　　长沙市桃花岭唐墓出土的金银器茶具，从类型上更接近法门寺出土的器具。它们在某种程度上反映了湖南本土手工业发展水平，也是晚唐时期饮茶风尚风靡全国的一个见证。